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CORSO AVANZATO DI CUCINA: CURA DELL’ELABORAZIONE DEI PIATTI

elaborazione piatti

CORSO AVANZATO DI CUCINA: CURA DELL’ELABORAZIONE DEI PIATTI (ADA/UC 2120 - fa riferimento alla figura Tecnico per l’approvvigionamento delle materie prime, predisposizione dei menù e gestione del servizio di cucina - fig. 496)

 

FINALITA’ DELLE AZIONE/I: formare una figura professionale in grado di elaborare e realizzare menu, trattare adeguatamente le materie prime e curare la predisposizione estetica dei piatti in base ai gusti della clientela.
POSSIBILI SBOCCHI OCCUPAZIONALI: opera generalmente con contratto di lavoro dipendente sia nelle imprese di media e grande dimensione (aziende di ristorazione collettiva: mense aziendali, scolastiche, ospedaliere; strutture alberghiere con servizio ristorante o grandi ristoranti strutturati) che in contesti di piccole imprese (trattorie, pizzerie e piccoli ristoranti in genere). Soprattutto in contesti di micro impresa, la figura coincide con il titolare .
STRUTTURA DEL PERCORSO FORMATIVO: il corso ha una durata di 130 ore, di cui 40 di stage. Il corso si svolgerà a partire dal mese di aprile 2020 per concludersi entro il mese di giugno dello stesso anno. Principali argomenti trattati: Igiene e normativa igienico-sanitaria; Prevenzione e sicurezza sul lavoro, e procedure di lavoro; Materie prime e Lavorazioni; Elaborazione piatti e menù; Enogastronomia.
SEDE DI SVOLGIMENTO: Versilia Format, Via Osterietta 134-55045 Pietrasanta (LU)
REQUISITI MINIMI DI ACCESSO E MODALITA’ DI VERIFICA: Per partecipare al corso sono richiesti il compimento della maggiore età e titolo di istruzione superiore (o almeno tre anni di esperienza lavorativa nell’attività professionale di riferimento). Per gli allievi di nazionalità straniera – come previsto dall'Avviso – si richiede una buona conoscenza della lingua italiana (non inferiore al livello A2 del Quadro Comune Europeo di Riferimento per le lingue).
MODALITA’ RICONOSCIMENTO CREDITI: La procedura di riconoscimento dei crediti seguirà le indicazioni della DGR 532/2009 e s.m.i.; sarà attivata in seguito a richiesta degli allievi, che presenteranno domanda al direttore del corso, il quale provvede a costituire apposita commissione e ad avviare la procedura di valutazione della documentazione richiesta a fini del riconoscimento.
PROVE FINALI E MODALITÀ DI SVOLGIMENTO: Le prove d'esame finale saranno prove tecnico-pratiche e consisteranno in: elaborati tecnici, prove pratiche di laboratorio, colloqui orali e test a risposta multipla. L'impiego delle diverse prove dipende dal tipo di conoscenze e competenze associate all'ADA di riferimento, come dettagliato nelle schede B.8.3. L'esame sarà strutturato in tre fasi: nella prima si svolgeranno le prove scritte; nella seconda si terrà la prova pratica; infine nell'ultima sessione si terrà il colloquio, in cui saranno valutati, commentati ed approfonditi i risultati delle prove precedenti per la conferma dei saperi dimostrati e la verifica di conoscenze eventualmente non emerse.
TIPOLOGIA DELLA CERTIFICAZIONE FINALE: Alla fine del percorso verrà rilasciata una certificazione di competenze.
COSTO INDIVIDUALE PER LA FREQUENZA € 1.950,00 COMPRENSIVO DI: iscrizione, frequenza, esami e certificazioni finali, materiale didattico individuale e per esercitazioni, assicurazione contro gli infortuni e rischi civili contro terzi, uso aula multimediale, laboratori ed attrezzature, stage e tutoraggio.
MODALITA’ DI PAGAMENTO: Il pagamento potrà essere effettuato in n. 3 rate: 1) € 800,00 al momento dell'iscrizione; 2) € 600,00 al raggiungimento del 50% delle ore del corso; 3) € 550,00 saldo entro il termine del corso e tassativo per accedere all’esame finale. Il pagamento dovrà tenersi mediante bonifico bancario a favore di AGENZIA VERSILIA FORMAT, Via Osterietta 134 – 55045 Pietrasanta (LU), da effettuarsi presso: Credito Cooperativo della Versilia e della Lunigiana Ag di Città – Pietrasanta IBAN IT66R0872670222000000433050.
MODALITA’ DI RECESSO: Ciascun Partecipante al corso ha il diritto di recedere ai sensi dell’art. 1373 Cod. Civ., che potrà essere esercitato con le seguenti modalità: «fino a 5 giorni prima dell’inizio del corso si potrà recedere senza dovere alcun corrispettivo e ottenendo il rimborso della quota versata» A corso iniziato, il Partecipante sarà tenuto a saldare interamente la quota di iscrizione. Inoltre, la penale non può essere imposta se l'organismo formativo è in difetto. In caso di revoca del riconoscimento, ai Partecipanti sarà restituito il costo sostenuto per la partecipazione al corso.
ISCRIZIONI: Le domande di iscrizione, redatte su appositi moduli, dovranno essere presentate all’Ufficio dell’Agenzia Formativa “Versilia Format” (Via Osterietta n. 134 – 55045 Pietrasanta) dalle 9,00 alle 13.00 (concordare telefonicamente per esigenze diverse) dal lunedì al venerdì ed entro e non oltre le ore 13,00 del 31/03/2020 debitamente compilate.
I moduli per l’iscrizione si possono trovare presso la sede dell’Agenzia Formativa oppure sul sito internet: www.versiliaformat.it .
Le domande di iscrizione possono essere consegnate a mano o inviate, per posta, mail (Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.) o per fax (0584284440), accompagnate dalla fotocopia del documento di identità. Il soggetto che invia la domanda per posta o per fax è responsabile del suo arrivo all’Agenzia formativa VERSILIA FORMAT entro la scadenza sopra indicata. Non fa fede il timbro postale.
Il termine di iscrizione al Corso si intende prorogato fino al raggiungimento del numero degli allievi previsti. E’ fatta salva la facoltà della Agenzia, qualora non si raggiungesse il numero di allievi minimo previsto, di non dare avvio all’attività.
Nel caso di revoca del riconoscimento da parte dell’UTR il partecipante al corso può recedere dal contratto e ottenere la restituzione della somma versata (DGR 1580/2019).
INFORMAZIONI: C/o Agenzia formativa: VERSILIA FORMAT - Via Osterietta 134 - Tel: 0584791455 / Fax: 0584284440 - e-mail Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. ORARIO: dal lunedì al venerdì dalle 9.00 alle 13.00 (per esigenze diverse concordare appuntamento)
MODALITA’ DI AMMISSIONE / SELEZIONE: la selezione dei candidati e si effettuerà mediante: (a) test psicoattitudinale scritto (individuazione del profilo attitudinale dei candidati); (b) analisi del cv (valutazione delle conoscenze pregresse); (c) test di verifica della conoscenza della lingua italiana (per candidati stranieri); (d) colloquio (valutazione delle reali motivazioni e disponibilità dei candidati a conseguire la qualifica proposta e intraprendere un percorso lavorativo nel settore di riferimento). Gli esiti di ogni fase saranno sintetizzati in apposite griglie di valutazione e tradotti in un punteggio ponderato espresso in centesimi. In caso di parità di punteggio sarà data PRIORITA' ai candidati con maggiore anzianità di disoccupazione (permanendo la parità: a chi ha mostrato maggior motivazione ed – infine – a chi ha maggiore esperienza).

ISCRIZIONI: Aperte fino alle ore 13.00 di maredì 31 marzo 2020

INIZIO CORSO (PREVISTO): aprile 2020

 

 

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